做糖醋排骨一定要精选优质猪小排，通过精细加工，会使得肉层厚实不腻，烹煮鲜嫩。做糖醋排骨要掌握好糖醋的度，调料过一分则酸，少一分则腻，故调味汁的配比很重要，我们试验多次，将不同的调料进行多次配比与组合，才得到了一个恰到好处的味道。猪排骨营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。